Platos Típicos de los Llanos Orientales

Carne a la Mamona

como sabemos carne a la mamona es carne de res ensartada en chusos de cubarro

Duración: entre  2 a 3 horas

Sancocho de Gallina

1 gallina grande despresada, una cebolla cabezona picada,1 taza de tomate maduro pelados y picados, 2 cucharadas de mantequillas, 3 dientes de ajo picado,10 tazas de caldo de pollo, 2 mazorcas cortadas en trozos, 2 plátanos hartones verdes cortados en trozos, 2 yucas peladas y cortadas en trozos, 8 papas sabaneras peladas, cilantro picado, color (opcional) sal, pimienta y comino.

Duración: entre 40 a 60 minutos

Las hallacas

cómo podemos ver estos pasa bocas llevan: arroz, carne, arvejas, papa, cebolla, aceite, masa, sal, hojas de topocho

Duración: 1 a ½ hora

El caldo de costilla 

es un plato típico que se hace principalmente de las costillas de vaca hervidas en agua con patatas en rodajas, ajo, cebolla y trocitos de cilantro.1

El caldo de costilla se come principalmente durante el desayuno, acompañado a veces con arepa, chocolate y pan.

Se toma también para recuperarse de la resaca con el nombre de "levantamuertos". Muchos restaurantes cercanos a zonas de marcha abren casi toda la noche hasta el amanecer permitiendo a la gente recuperarse con un caldo de costilla.

Mute 

es un plato típico que está hecho a base de maíz,costilla de res y carne de cerdo con presencia de una gran cantidad de verduras y especias. El mute, tradicionalmente puede cocinarse en fogones de leña para obtener un mejor sabor.

Platos Típicos del Caribe

Arroz con coco

El arroz con coco es un plato típico del caribe, especialmente de la costa caribe colombiana, Venezuela y panamá. Se suele acompañar con patacones, pescado y ensalada.

Arepa ‘e huevo

La arepa es un plato hecho de masa de maíz Panamá, donde se conocen como tortillas, y las islas canarias. Se encuentra entre los platillos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela.

Bollo de Yuca

El bollo es un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, yuca o plátano que se envuelve en hojas de maíz y se cuece o sancocha en agua hirviendo. Es típico y está profundamente arraigado en la Costa Caribe colombiana y en Panamá. Es similar a la humita andina, a la hallaquita venezolana y a la pamoña brasileña. También se prepara con batata.

El buñuelo 

Es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Pueden llevar un relleno que puede ser dulce o salado, por ejemplo manzana o pescado.

El queso costeño

es un producto lácteo típico de la Costa Caribe de Colombia. Se caracteriza por ser fresco, blanco, siempre salado y blando, aunque hay variedades más duras porque contienen más sal.

Sopa de guandú

Los guandules o sopa o sancocho de guandú con carne salada es un plato típico del departamento colombiano del Atlántico, del cual existen variantes en otros puntos de la Costa Caribe colombiana como los departamentos de Sucre y de Córdoba.

Además del ingrediente esencial, que es el guandú (preferiblemente verde), la sopa lleva carne salada (de pecho), ñame, yuca, plátano maduro (que le da su característico sabor dulce), verduras (cebolla, ají dulce, ajo, cebollín criollo y cilantro) y condimentos (comino, sal, pimienta). Se puede agregar chicharrón. Se acompaña con arroz blanco o de coco, bollo de yuca y guarapo de panela o jugo natural.

Butifarra

Embutido fresco o cocido, hecho principalmente con carne de cerdo picada, especias y pimienta que se embucha en una tripa delgada de longitud y grosor variable; es un embutido del que existen diversas variedades según el tipo y la cantidad de ingredientes que se utilizan en su elaboración.

Platos Típicos del Amazonas

En el departamento de Amazonas, podemos encontrar una gran variedad de platos exquisitos. Preparados a base de pescado, plátano, yuca, que son una delicia para los visitantes.

Entre los platos típicos podemos encontrar:

Purtumute

Se prepara a base de frijoles y mote. Estos se mezclan con un aderezo hecho de culantro o cilantro. Este rico plato es muy consumido en Amazonas.

Tacacho con cecina 

Su hace con plátano frito y machacado que luego se mezcla con manteca de chancho. Casi siempre se sirve con cecina – carne de cerdo seca y ahumada.

Juanes de yuca

Se prepara a base de yuca, arroz y carne de gallina o cecina de res. Cuando se termina de mezclar se envuelve en hoja de achira. Luego es cocido al vapor.

Inchicapi

 Esta exquisita sopa se prepara a base de gallina, yuca, maní, maíz, culantro, comino y sal. A la sopa se suele servir acompañado de arroz o plátanos.

Cazuela

Se prepara a base de gallina, carne de res y de carnero. Se le añade col, arroz, zanahoria, choclo desgranado y una copa de vino blanco.

Cuy con papas

El ingrediente principal es el cuy. A este se le acompaña con un guiso de papas y maní tostado. Se sirve con cebolla picada y ají.

Comidas Saludables

Todos buscamos estar y vernos saludables ,dentro de todas las opciones que existen vegetarianismo es una , sino  la mejor para estar y  verse mas saludable, por sobre esto  se contribuye a evitar la crueldad animal, la hambre mundial y también evitar las hormonas ,conservadores y químicos dañinos en la carne ,leche y productos derivados de animales .pero existen cierta problemática en esto; la mayoría de los vegetarianos sufren de deficit de  algunos nutrientes importantes para la alimentación como lo es la proteína.

La proteína es un macro nutriente necesario en el cuerpo que a deficiencia de este se caería fácilmente en desnutrición que pude causar anemia , baja de defensas y así mismo muchos problemas a la salud.Las proteínas son procesadas por  el tracto digestivo y descompuestas en aminoácidos que son necesarios para  funciones esenciales en el cuerpo  como la conversión de  grasa y azucares en energía ,también la reparación y construcción  de tejidos en el cuerpo.las proteína se derivan de los alimentos y las mayores fuentes de ellos son los derivados de los animales y solo pocas fuentes vegetarianas cuentan como proteínas completas y aquí te enseñaremos las mejores.

Granos y legumbres

  

Las legumbres son una excelente fuente de proteína  sin embargo estas no cuentan con la biodisponibilidad necesaria para su absorción  y no son una proteína completa asi que es necesario combinarlos,  como se sugiere : frijoles(preferentemente los negros) los frijoles son altos en lysina  y bajos en metionina, el arroz integral  es alto en metionina  pero bajo en lysina ,  de esta manera los cubren la deficiencia de una  a otra complementandose de esta manera son   mas fácilmente disponibles y completas, también pueden añadir  habas, lentejas,chícharos etc.si este tipo de legumbres causan gases pero es solucionable  al cocinarlos con comino, y otro tipo de especias que son anti gases, otra solución efectiva es  dejarlos remojar en  bicarbonato  por la noche antes de enjuagarlos y cocinarlos, por lo tanto es una de las mejores fuentes de proteina vegetariana.

La Soya

La soya como sabrás tiene infinidad de beneficios para la salud y algunos vegetarianos cuentan en ella como su mayor fuente de proteína, dentro de los beneficios que tiene la soya destacan  su bajo valor kcalorico , contienen acido-alfa linoico que es un acido graso, ademas de su alto contenido proteico y su ayuda a problemas de colesterol  y beneficios al corazón peo sabias que la soya contiene  isoflavones de soya que son  fitoestrogenos que es un tipo de  estrogeno encontrado en las plantas y pude tener varios efectos desagradables  como lo seria  alterar los niveles hormonales en el cuerpo también algunos  estudios sugieren  que puede ser la causa de cáncer de próstata y de mama aunque  algunos otros sugieren lo contrario, asi que la soya es considerada una de las mejores fuentes de proteina vegetariana.

Ensalada de Frutas

La ensalada de frutas es una combinación de variadas frutas cortadas en trozos pequeños, aderezada con azúcar, licor o zumo de frutas, muy típica en algunos países donde se toma como postre. También es llamada ensalada de frutas por algunos o tutti frutti en Chile, que significa ‘todas las frutas’, en italiano. En ciertos países, como Argentina, la «macedonia» es la combinación de ensalada de frutas con helado, generalmente con sabor a vainilla. Se puede aderezar con zumo de naranja, yogur, crema de leche, helado, azúcar (o edulcorante) o algún licor (principalmente Cointreau).

Ensalada de Verduras

Una ensalada es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva, y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar). En España las ensaladas más habituales llevan tomate, lechuga y cebolla. Cuando se aumentan los ingredientes, los más habituales suelen ser el atún en conserva (escabeche, natural o en aceite), zanahoria, huevo duro, el pepino, algunas puntas de espárrago (generalmente de conserva) y el aliño anteriormente descrito, generalmente acompañado de ajos picados. Suele ser un plato frío; en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en su conjunto.

Comidas Rápidas

La Hamburguesa 

Una hamburguesa es un alimento procesado en forma de sándwich o bocadillo o  de carne picada  aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse. Fuera del ámbito de habla hispana es más común encontrar la denominación burger. Se presenta en un pan ligero partido en dos que posee una forma semiesférica. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos. Se suele aliñar con algún condimento como puede ser: salsa de tomate, mayonesa, ketchup y mostaza.,

El perro caliente ( hot dog,)

Es un panecillo  con una salchicha, que puede ser de tipo salchicha de Frankfurter (frankfurter), o vienesa (wiener) y preparada bien hervida o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún adereza como salsa de tomate y mostaza. El tipo de salchicha empleado en la elaboración del perrito puede diferir según los gustos de la región, del arte del cocinero, y de los ingredientes disponibles. De esta forma, en algunos lugares, se emplean bockwurst alemanas  o incluso variantes ingeniosas que modifican en pan como el cordong estadounidense. Se suele servir caliente, siendo generalmente de mal gusto comerlo frío.

Las salchipapas 

Son un plato de comida rápida  consumido en distintos países de Hispanoamericana, como Colombia, Bolivia, Chile, Perú  y Ecuador, entre otros. Consiste en un plato de salchipapas  enteras o cortadas en rodajas, acompañadas de papas fritas y diversas salsas. Como es el caso de otras comidas ligeras populares de Sudamericana , como las empanadas, las salchipapas son vendidas hasta altas horas de la noche. De hecho, en Ecuador es el plato favorito de los estudiantes, desde escolares hasta universitarios.

Picadas

Se denomina picada a un entrante típico de la gastronomía de Argentina que se compone de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades, de manera semejante a las tapas españolas, aunque mantiene muchas más similitudes con el antipasto italiano.

Los diferentes ingredientes de una picada se distribuyen en platillos separados, o bien en una bandeja especial, de madera o metal, con varios compartimentos. No se trata de un plato individual, sino que todos los comensales se sirven de una misma picada, que puede ser consumida ya sea entre comidas, a modo de entrante (por ejemplo, como la previa a un asado) o como plato principal cuando es de gran tamaño.

 


El sándwich

también conocido en español como emparedado, es una comida, a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario típica de la gastronomía inglesa. Suele consistir en dos rebanadas de pan de molde inglés, o de cualquier tipo de pan, entre las cuales se coloca otros alimentos tales como carne, queso, verduras u otros, a veces con condimentos, salsas u otros acompañantes.

La pizza

Es un pan plano hoeneado, cuya base habitualmente es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura. Generalmente es cubierto por salsa de tomate  u otros ingredientes locales como salami, champiñones, tiras de cebolla, jamón, aceitunas, . Es original de la cocina napolitana ( Italia) y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes. Sin embargo, hasta la actualidad, la pizza napolitana  ha sido la única, para la que se ha reconocido una denominación de origen propia de la Unión Europea, denominada Especialidad Tradicional Garantizada (o sus siglas en italiano, STG, Specialità Tradizionale Garantita). Este reconocimiento se obtuvo el 4 de febrero de 2010 a propuesta de la "Associazione Verace Pizza Napoletana".

Historia de la gastronomia

La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía. La historia de la cocina española, narrada como un conjunto, no comenzó a tratarse como tal, hasta mediados del siglo XIX. Se puede decir que la cocina española permaneció oculta, e ignorada, en la literatura culinaria europea hasta que los viajeros románticos que recorrían el territorio español fueron describiéndola a los lectores de los países vecinos. Pocos detalles se sabe de la cocina española antes del siglo X, y las referencias documentales (generalmente literarias) mencionan frecuentemente ingredientes, nombres de platos pero nada acerca de su proceso culinario. No obstante la evolución culinaria española desde la Edad Media describe una trayectoria que ha tenido diversas fases antes de llegar a ser lo que se conoce en la actualidad. La introducción de nuevas formas de cocinar de los árabes y judíos sefarditas, así como el cultivo de nuevas especies. La incorporación progresiva de ingredientes culinarios procedentes del Nuevo Mundo y las influencias de una cocina europea. Todo ello hizo que se creara una personalidad culinaria que influyó en la cocina francesa de comienzos del siglo XVII. A su vez fue influida posteriormente, en el siglo XVIII, por las cocinas italiana y francesa que se popularizaron en la Corte. El periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es el momento en el que se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional.

A finales del siglo XIX, ciertos periodistas y escritores empezaron a escribir, a recopilar y crear una identidad desconocida con anterioridad. Se ha venido a llamar la generación gastronómica del 27. La cocina española es considerada ya por ellos como una mezcla de las costumbres culinarias de los pueblos que poblaron en el territorio a lo largo de su historia. Su historia muestra como el concepto culinario evoluciona hasta lograr una personalidad propia dentro de su diversidad. A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas. Es a partir del siglo XX cuando es conocida internacionalmente mediante algunos de sus platos regionales más característicos. Posteriormente el advenimiento de la nueva cocina española marcada por un fuerte espíritu creativo, y protagonizada por cocineros españoles de marcado reconocimiento internacional, lanza a la fama su nuevo estilo.

Origen de la gastronomía Antioqueña

La gastronomía antioqueña es una mezcla de la gastronomía de varias culturas. Los primeros habitantes de la región, en épocas precolombinas, ya conocían algunos de los alimentos que hacen parte de los platos antioqueños actuales. El maíz, el fríjol, la yuca, algunos tubérculos, algunas hortalizas, ciertas hierbas aromáticas, especias, frutas silvestres y carnes de animales de caza y pesca ya hacían parte de la dieta de los pueblos que habitaban la región, antes de la llegada de los europeos. Con la colonización, llegaron alimentos que eran típicos de otras culturas, aguacate de América Central, embutidos de cerdo de Europa, plátano de África, arroz de Asia, etc. Además de los alimentos, el europeo trajo consigo costumbres diferentes, lo que hizo que la cocina de la región se enriqueciera con formas diferentes de cortar la carne, medir las cantidades y servir las porciones.

Así, para el siglo XIX la población local se alimentaba con carne y tocino de cerdo, maíz, fríjol, plátano, panela y chocolate. Esta época también marca una tendencia a la estratificación de la gastronomía según las clases sociales, la urbanización o la ruralidad. A comienzos del siglo XX el auge cafetero hace varíar los hábitos alimentarios de los habitantes de la región Sur. Con la llegada de la refrigeración aparecen nuevas formas de preparación de los alimentos, generándose así un panorama gastronómico muy similar al actual.